“粮草先行”，做好餐饮行业很重要

胡小羽

在疫情防控常态化下，如何使餐饮业经营快速恢复，消除公众外出用餐的焦虑，企业及平台又如何为消费者提供安全用餐环境，这些话题成为社会关注的焦点议题。

受疫情影响，很多餐馆、酒店营业收入大幅下降，资金链紧张。而且复工复产先要解决吃饭问题，这给餐饮行业发展带来了很大挑战和机遇，挑战在于：既要确保原料、饭菜无病毒，还要确保下单送餐不传播病毒。机遇在于：随着复工复产高速进行着，员工每天要吃饭，疫情影响下如何保障吃得饱、吃得好，这是餐饮行业“数字化”升级发展的良机。为帮助餐饮业渡过难关，国家出台了包括税收减免、降低电价、金融支持等一系列支持政策，千方百计为餐饮行业“减压”，抓住机遇，转危为安，当下各地需从三个方面保障餐饮行业的稳定进行。

线上线下联动，精准对接需求。运用互联网、大数据等了解民众的需求，解决信息无法正常反馈的问题。各个地方不仅要从税收、用电、用水、时间等方面支持餐饮企业、个体工商户正常运营，还要组织、引导、支持餐饮企业、个体工商户运用外卖平台，电商平台等，与消费者实时交流和对接。通过采取网上平台点餐、无接触配送等方式，为有需要的民众、单位和机关部门提供物美价廉的餐饮服务。

畅通供需关系，优购贫困农产品。打通菜园、后厨和餐桌的屏障。认真对接，使彼此之间透明化，要改革创新农产品的购买机制，用需求来确定产量，以确保供需关系的畅通。引导贫困群众调整种植养殖种类、规模，支持餐饮企业优先采购贫困地区生产的农产品，助力贫困群众持续增收、稳定脱贫。

做好疫情防控，严控质量把关。受疫情影响，餐饮业出现由线下向线上加速发展趋势，更多采用外卖的方式。因此有关部门要引导、帮助餐饮企业及个体工商户开展疫情防控，加强对餐饮企业、外卖，电商平台、原材料供应方等的监管，对原料采购、食品加工、物流配送等实施全程监管，让餐饮信息公开化，透明化。落实各项防控措施，确保食品质量和安全。

“民以食为天，食以安为首”，食品安全是全社会都在关注的事情，尤其是在疫情防控的时期，各个行业发展受阻的时期，餐饮行业更应该快速崛起，做好复产复工的先锋，为疫情防控，复产复工提供坚实的后勤保障。(刘友成)