让陪餐制成为校园食品安全的保护闸

文清子

       9日，教育部就校园食品安全工作举行发布会。据介绍，目前，全国各级各类学校、幼儿园共计51万余所，设有食堂的学校38万户，约占全国学校总数的74.51%。教育部要求，严格落实学校相关负责人陪餐制度，提高学校食堂“明厨亮灶”覆盖率，对学校食堂进行可视化监督。严肃查处不履行学校食品安全管理责任、不落实学校食品安全措施、引发食品安全事件或食物中毒等事件的学校和单位，依法依规追究相关部门和人员责任。（10月29日 中新网）

       校园食品安全是各项食品安全的重中之重，而且校园学生人数密集，一旦出现问题就是大规模问题。因此，要进一步加强学校负责人，即校长的陪餐工作，让一把手担起主要责任，筑牢校园食品安全的保护闸。

       要把校长陪餐负责落到实处。出现校园食品问题很大的一个因素在于相关负责人责任意识淡化，主要责任人的责任得不到明确落实。板子打不到个人头上，问题自然得不到全面遏制。建立集中用餐陪餐制度，就是用制度要求校方领导多到厨房走一走，多与学生谈一谈，多拿碗筷尝一尝，也只有自己吃过、闻过、看过，才能发现具体问题，进而才能解决问题。而学校领导亲身带头，少数人才没有机会搞“缺斤少两”“以次充好”的丑事。有一句俗语道“人多吃饭格外香”，饭桌上的交流比教室中的交流，更加的丰富、融洽、密切。落实好集中用餐陪餐制度，让校领导一同吃饭，也是引导校领导观察学生行为习惯、精神状态、家庭状况的有效方法。建立集中用餐陪餐制度，还需要引入更多的教育互动模式，让相关负责人懂得交流、善于交流、主动交流，都能得到安全的餐食保障。

       要加强校园用餐对外开放。阳光是最好的监督剂，校园食品安全监督是全社会性的重要事件，有学校管理方的参与固然不可缺少，实际上更需要家长、社会等多方力量参与到校园食品安全监督中。应该广泛设立校园用餐对外开放制度，在工作中把对外监督开放作为一项固定化工作，设立校园用餐对外开放日，邀请家长代表和社会“两代表一委员”深入到学校食堂、厨房等场所进行监督检查，通过社会化的监督力量给学校餐饮部门增加提升工作质量的动力。同时，也可以最大程度避免校方自己监督自己、无法有效监督的问题，使校园用餐安全得到有效保障。

       要引入信息技术手段监督校园用餐。提高校园用餐安全保障信息网络技术必不可少，同样更加不可少的是不断提高工作效率的创新工作思路和习惯。只有真正有持续不断提高创新工作思路和习惯，才能有动机应用各种技术不断校园用餐监督的工作效率。可以制作校园用餐安全监督app，把厨房和食堂用餐全程进行可视化处理，只要一键登录，就能够看到厨房和用餐环境，让监督处在全流程可视化的状态。这样，既提高了监督的效率，又降低了实地监督的成本。

       作者：文清子

文清子

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