夏季防暑小知识

随风飘荡

今年的伏天从七月十一日开始，现在天气已经开启“上蒸下煮”模式，我们的精神和身体状态都会不同程度受影响，尤其在饮食方面，不少人会出现食欲不佳、消化道蠕动减弱等问题。由于出汗，体内矿物质的丢失也会增加。

因此，更需要我们在吃食上多加注意，既要做到营养均衡，又要保证各种营养素充足吸收，以维护健康、预防疾病。“冬练三九，夏练三伏”“冬病夏治”都是几千年来针对一年中最热时期的经验总结，反映了一种生活智慧。

三伏天是一年中最热的时间，人体的代谢会出现改变，机体不能像常温下一样通过热辐射的方式散热，必须通过生理适应性改变，维持体温的相对恒定，这种改变会导致人体对某些营养素的特殊需求。比如随着汗液的排出，人体内的水分会大量流失，同时会大量的消耗身体中的水溶性维生素、含氮化合物、矿物质尤其是钠、钾、镁、钙，部分人还有铁的丢失。

如果没有科学饮食的话，这种生理适应性改变，就会引起一系列的问题，比如更容易中暑，出现头晕、心悸、恶心、呕吐、腹泻、消化不良、肌肉贫血、消瘦等问题。所以，三伏天更加注重合理饮食是有科学根据的。

高温环境下的营养原则

1.合理搭配，能量充足

荤素搭配可以更好地保证充足的蛋白质来源，因为含氮化合物主要来自于人体中蛋白质，来源不足容易导致人体负氮平衡。

随着温度升高人体的代谢也会增加，主食的粗细搭配，可以让人更好地保证主食量，同时让膳食提供更多的维生素B族。三伏习俗中，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”就是保证能量和蛋白质充足的方式。

另外，强调多瓜果，尤其是水分含量丰富的食物。

2.水分充足，以汤为主

高温让人体通过排汗、排尿流失大量的水分和矿物质，因此人体容易出现缺钠、缺钾、缺镁导致的一系列问题。要主动补水，每天必要的时候盐水补充。

除了日常增加饮水以外，一定要注重以汤的形式补充水和盐分。大量出汗的人，还需要在两餐之间补充含盐饮料，氯化钠浓度控制在0.1%。当然，也要注意尽量清汤，不要太多油的汤。

足量饮水，少量多次。在三伏天，低身体活动水平成年人至少2000毫升。推荐喝白水或茶水，少喝或不喝含糖饮料，不用饮料代替白水。

3.增酸加苦，精心烹制

三伏天容易出现没食欲，增酸味、苦味，可以帮助改善食欲，促进消化，同时精致的摆盘、丰富的色彩，也会让进食更有滋味。

中医对于伏天饮食的建议

中医对于夏季养生保健总的概括就是养心、少吃生冷、多喝水、饮食清淡、增加酸苦。目的是增加人体对于高温的适应性，预防暑证，从而增加对于秋冬季气候变化的适应性。

1.在高温下，人体出现电解质紊乱，容易出现心悸、心律不齐等问题，与中医提倡的养心其实是不谋而合的。

2.中医里提倡养心要吃咸味的食物，其实也是注重钠钾平衡。

3.中医提倡多酸多苦，一方面是认为可以帮助改善食欲，比如红色入心，如西红柿、山楂，另外一方面是认为可以帮助减少身体中消化液、汗液的流失。

4.中医认为要适当进补，增加富含蛋白质的食物。一些严重亚健康的人群或者疾病人群，因为身体的原因，对于食物的消化能力会更弱一些，因此可以通过增加植物类蛋白的方式进补。不过这一点经常被误解为只能吃素，并且是缺少了豆类及其制品的素食。

   5.减少对于冷饮、寒凉食物的食用频率，这条建议是中医养生保健相对独有的。