浅谈科目三”火锅蹦迪海底捞

金橡苑社区

浅谈科目三”火锅蹦迪海底捞

动感音乐配上摇花的手，扭腰摆胯配上半威不威的脚，被称作“广西科目三”的魔性舞蹈从海底捞走红互联网，一边吃火锅一边看服务员跳“科目三”也渐渐成为消费者的附加选择。部分服务员因为舞姿出众颜值突出成为门店“明星”，档期爆满，大家举着手机拍摄，现场堪比追星;有的博主凭借跳“科目三”涨粉数万成为小网红，拉动了网红经济。海底捞“科目三”的成功看似偶然实则必然。

第一，离不开海底捞鼓励创新。多元化服务方式吸引众多消费者，比如，为顾客提供免费美甲、在部分门店试点洗头服务等。此次“科目三”出圈，海底捞会给予薪酬奖励，促使员工勇于探索、迎合趋势、主动创新，促进品牌的长足发展。

第二，能符合消费者需求期待。当下很多人选择餐厅不仅会考虑菜品味道，而且期待获得感，希望拥有沉浸式的就餐环境。海底捞将欢快的“科目三”场景嫁接到吃饭现场，打造出令人愉悦的氛围感，符合期许，有其独创之处。

第三，跟得上文化发展潮流。土却上头，土味文化成为很多有生活压力的年轻人摆脱负面情绪的避风港，这种看似猎奇叛逆的魔性表演是年轻人低成本调节自我情绪的方式。

但是，一些希望享受安静就餐氛围的消费者对如此活泼的表演产生反感，认为其影响未成年人主观认识。企业需要做到流量与感受并存。一是存好“流量”。完善创新性激励政策鼓励特色服务金点子，切实落实对“流量”员工的奖励薪酬，提升员工福利待遇，避免员工因网红经济利益诱惑出走，留好“流量”王牌。二是挖掘“适量”。对于热门现象，餐饮企业可适当借鉴，但不必盲目跟风。商家在引进新的营销方式时，必须考虑所有顾客感受，并做出相应调整。比如，可以根据会身门店实际和顾客群体特点选择更适合的表演形式;对有特殊要求的顾客设置就餐“安静区域”，避免过度追求短期效应。三是保有“存量”。说到底企业长期发展需要稳定的服务质量、过硬的产品质量以达到良好的口碑，而非一时的热点话题。企业发展应立足品牌，深挖消费者需求，找到年轻人“为喜爱”买单的点位，在品质、服务、营销等方面同步提升，努力打造自身流量效应、粉丝效应、品牌效应。